最近有滿多朋友會跟們我討論醬油的話題。 我們才意外的發現，大家對於拿到好醬油的吃法都是 : 沾東西來吃。 其實這樣的作法會有一點點可惜，也會誤解醬油的料理角色。
在市面上我們常見的 : 昆布醬油、柴魚醬油、梅子醬油。 這些東西其實嚴格來說並不叫做醬油 : 應該被稱為醬汁。 其中 清酒、醬油、味醂，除了調味的作用，也同時稀釋醬油製作成另外一種成品。 換句話說，大家會和料理搭配食用喜歡的東西其實是醬汁而不是醬油。那麼美味的 生魚片醬油，要怎樣做 ? 作法其實非常的簡單 :
生魚片醬油 = 清酒+醬油+味醂+柴魚+昆布+砂糖。
一起煮到沸騰熄火，放入冰箱後備用。使用的時候可以使用濾網過濾柴魚渣，並且把昆布拿出來後就可以備用了。 這些昆布和柴魚渣也可以切碎以後用來拌飯吃也是非常的美味。
醬油的角色，其實就是增鮮，增色，增香。 是作為我們日常料理使用的醬汁的原料。 也就是說 黑熊釀淡口醬油買回家等於是買了濃縮的醬汁原料。 如果善用好醬油，作為我們醬汁當中的鹽巴來源。其實可以幫助我們吃得健康，嚴格來說還節省了一些錢。 如果大家仔細計算 味醂、清酒的價格，加上昆布和柴魚。 然後對比直接吃會感覺好吃的昆布醬油 。我們會選擇自己做。
我們會使用醬油的原因，其實就是增鮮，增色，增香。 是作為我們日常料理使用的醬汁的原料。 也就是說 黑熊釀淡口醬油買回家等於是買了濃縮的醬汁原料。
一來真的沒有比較貴、製程簡單，味道還比市面上的好。 這時候我會選擇自己吃，吃高檔一點的概念。讓這些醬汁可以回歸自己手上製作。 只要花幾分鐘就可以搞定這個美味。